Id nr # 3166
Speedsmoke ist ein System zur Heißräucherung von Fisch, Geflügel und gepökelten Fleischprodukten. Baujahr: 2011. Kapazität: 5.000–10.000 kg/h, abhängig von den Produkten. Speedsmoke ist ein externer Schrank, in den ein Räucherwagen mit den Produkten gestellt wird. Der Wagen wird anschließend 30–120 Sekunden lang mit Rauchkondensat besprüht. Danach wird der Wagen in einen Räucherschrank gebracht, in dem die Produkte wärmebehandelt werden (getrocknet und gegart). KÜRZERE VERARBEITUNGSZEIT Da das Räuchern nicht im Räucherschrank stattfinden muss, kann die Verarbeitungszeit um bis zu die Hälfte reduziert werden.