PROTECH SMOKE & COOKING

PROTECH SPEEDSMOKE

ID NR 3166

200 x 160 x 260 cm

Speedsmoke est un système utilisé pour le fumage à chaud du poisson, du poulet et des produits carnés affinés. Année de construction : 2011. Capacité : 5 000 à 10 000 kg/h selon les produits. Speedsmoke est une armoire externe dans laquelle on place un chariot de fumage chargé de produits. Le chariot est ensuite arrosé de condensat de fumée pendant 30 à 120 secondes. Après cela, le chariot est déplacé vers une armoire de fumage où les produits sont traités thermiquement (séchés et cuits). TEMPS DE TRAITEMENT RÉDUIT Étant donné que le fumage n’a pas besoin d’être effectué dans l’armoire de fumage, le temps de traitement peut être réduit de moitié jusqu’à concurrence d’environ la moitié.

Powrdrench 2000

ID NR 2773

230 x 200 x 255 cm

Powrdrench Mod 2000 fumoir pour chariots à fumée standard—très bon état et peu utilisé depuis neuf ! Dimensions 230 x 200 cm, hauteur 255 cm.

Voss Gigant 2

ID NR 2308

195 x 100 x 230 cm

Voss Gigant 2 armoire de fumage / cuisson / climatisation avec refroidissement. Générateur de fumée associé pour les chips. Le modèle de 1992 a auparavant servi d’armoire de test pour une plus grande charcuterie ici en Suède. Retiré de l’utilisation il y a environ 3 mois. Dimensions 195 x 100 cm, H 230 cm.

Electrolux AR 6 E/DINE

ID NR 2255

80 x 70 x 70 cm.

Four mixte Electrolux mod AR-6 E / DINE pour 6 encres. Exposé précédemment dans une cantine scolaire, bien utilisé et bien entretenu. Dimensions de la machine : 80 x 70 cm, H 70 cm.

NN-Steamgenerator

ID NR 1713

NN Générateur de vapeur pour cuisinière / fumoir.

15 Stairs Smoke/Cooking trolleys

ID NR 1149

Nouveau chariot de fumage à 15 niveaux pour grilles et brochettes, adapté aux brochettes de fumage de 99 et 100 cm. Le chariot est idéal pour la viande, le poulet, le poisson et les produits fromagers cuits et fumés.

KERRES JS H2850/3

ID NR 2952

350 x 170 x 350 cm

Armoire fumoir Kerres à trois compartiments, adaptée aux chariots à grilles de fumage, avec une entrée de fumée par les côtés. Idéale pour le poisson, etc. Le générateur de fumée associé et une unité de refroidissement pour le refroidissement des produits sont inclus, année modèle 2002.

KERRES JS BET 1950

ID NR 2964

175 x 130 x 256

Fumoir Kerres JS BET 1950, année de construction 2002 : système chauffé électriquement avec générateur de fumée intégré dans la porte. En très bon état ; utilisé auparavant dans une petite boucherie. Dimensions maximales du chariot de fumage : largeur 104 cm, profondeur 97 cm, hauteur 159 cm.

Fumoir FESSMAN

ID NR 3037

125 x 110 x 235 cm

Armoire de fumage et cuisson Fessman avec générateur de fumée intégré.